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大豆磷脂在冰淇淋殼的應用
大豆磷脂系列產品是采用最新工藝、最新技術從大豆油腳中提取的，是一種非常優(yōu)秀的乳化劑和保健食（藥）品原料。在食品加工領域中可作為乳化劑、
速溶劑、脫模劑、抗氧化劑和防塵劑等。
磷脂做為一種天然的脫模劑，被廣泛用于冰淇淋殼生產制造中。在冰淇淋殼中添加磷脂，可以有效使產品和模具迅速分離，同時，還可以保持冰淇淋殼口感的酥脆。
添加量：3%~5%
1.技術指標
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項目
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指標
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丙酮不溶物%
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≥62
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≥60
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己烷不溶物%
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≤0.1
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≤0.1
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酸值mgKOH/g
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≤30
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≤30
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水分%
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≤1.0
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≤1.0
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色值
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9-17
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2.包裝
塑料桶：20kg/桶；鐵桶：200kg/桶；IBC桶：1000kg/桶。
3.貯存方法及保質期
密封，置于陰涼干燥處保存，保質期為18個月。
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